Morangos flambados com laranja e sorvete de creme
Uma sobremesa de efeito garantido que transforma ingredientes simples em algo verdadeiramente memorável! Morangos maduros caramelizados na manteiga, perfumados com raspas de laranja e flambados com licor, servidos quentes sobre sorvete gelado. O contraste de temperaturas é pura magia.
Ingredientes
- 500 g de morangos frescos e maduros
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ½ xícara (100 g) de açúcar refinado
- Raspas de 1 laranja (somente a parte colorida)
- ¾ xícara (180 ml) de suco de laranja natural
- 3 colheres de sopa de licor de laranja ou Cointreau
- Sorvete de creme, para servir
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Modo de Preparo
- 1
Lave e retire os cabinhos dos morangos. Corte ao meio; os maiores, em quatro partes.
- 2
Com um descascador ou zester, retire as raspas da laranja em tirinhas finas, sem a parte branca amarga.
- 3
Em uma frigideira larga, derreta a manteiga com o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado claro.
- 4
Acrescente as tirinhas de casca de laranja e mexa por 30 segundos para soltar os aromas.
- 5
Junte os morangos e o suco de laranja. Deixe ferver e cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo alto.
- 6
Coloque o licor em uma concha de inox e aqueça sobre a chama até que pegue fogo.
- 7
Despeje o licor em chamas sobre os morangos e aguarde as chamas se apagarem naturalmente.
- 8
Sirva imediatamente as frutas quentes sobre bolas de sorvete de creme.
Dica da Chef
Aqueça bem o licor antes de flambar, mas sem deixar ferver. Use sempre uma concha de cabo longo e mantenha o rosto afastado. Sirva na hora — o segredo desta sobremesa está exatamente no contraste entre a calda fumegante e o sorvete gelado.
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