Ganache de Chocolate Cremoso — Recheio e Cobertura
Uma cobertura de chocolate aveludada e brilhante, pronta em poucos minutos com leite condensado e creme de leite. Perfeita para rechear e cobrir bolos de aniversário, naked cakes ou qualquer sobremesa que mereça um toque especial de chocolate. Irresistível do começo ao fim!
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 xícara (100 g) de chocolate em pó sem açúcar, peneirado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
- Granulado de chocolate a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente o leite condensado e o chocolate em pó peneirado. Mexa sem parar com uma espátula para não grudar no fundo.
- 2
Cozinhe o creme mexendo constantemente até engrossar e começar a desgrudar do fundo e das laterais da panela, por cerca de 5 a 8 minutos.
- 3
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo vigorosamente até obter uma textura lisa, aveludada e brilhante.
- 4
Deixe amornar por 5 minutos, depois utilize como recheio entre as camadas do bolo e, em seguida, cubra o topo e as laterais.
- 5
Finalize com granulado de chocolate a gosto e aguarde o ganache firmar em temperatura ambiente antes de servir.
Dica da Chef
Para uma cobertura fluida e brilhante, aplique o ganache ainda quente. Para um recheio mais firme e fácil de espalhar, deixe esfriar por 20 a 30 minutos antes de usar. Conserva-se na geladeira por até 3 dias em pote tampado — aqueça levemente para amolecer se necessário.
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