Ganache de Chocolate ao Leite Aveludada
Uma ganache cremosa e sedosa que transforma qualquer sobremesa num verdadeiro deleite. Fácil de preparar e versátil, ela combina com bolos, tortas e trufas caseiras, elevando cada receita a outro nível.
Ingredientes
- 180 g de chocolate ao leite de boa qualidade, picado finamente
- 120 ml de creme de leite fresco (35% de gordura)
- 1 colher (chá) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de extrato de amêndoa ou rum escuro (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Derreter o chocolate picado em banho-maria, mexendo suavemente até ficar completamente liso e brilhante.
- 2
Retirar do fogo, aguardar 1 minuto e incorporar o creme de leite morno aos poucos, mexendo constantemente.
- 3
Adicionar a manteiga em pedaços e misturar até obter uma ganache homogênea e reluzente.
- 4
Acrescentar o extrato de amêndoa ou rum, se desejar, e misturar por mais alguns segundos. Usar imediatamente ou deixar esfriar para uma textura mais firme.
Dica da Chef
Para uma versão mais intensa, substitua o chocolate ao leite por chocolate amargo 70% cacau e reduza ligeiramente a quantidade de creme.
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