Ganache de Maracujá Cremoso e Leve
Uma ganache aerada com sabor intenso de maracujá, perfeita para rechear tortinhas, copinhos de chocolate ou servir em taças sofisticadas. A combinação do leite condensado com a acidez natural do maracujá cria um equilíbrio irresistível de sabores sem precisar de nenhum minuto de forno. Pronta em apenas 15 minutos!
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 maracujás maduros (polpa e suco)
- 2 xícaras de creme de leite fresco batido em ponto firme
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
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Modo de Preparo
- 1
Abra os maracujás ao meio e retire toda a polpa com uma colher. Peneire se preferir uma textura mais lisa, ou use com sementes para um visual mais rústico.
- 2
Em uma tigela, misture o leite condensado, a polpa dos maracujás e a glucose até obter uma mistura uniforme e homogênea.
- 3
Acrescente o creme batido em três partes, incorporando com movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza da preparação.
- 4
Distribua em taças, tortinhas ou copinhos de chocolate e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos antes de servir gelado.
Dica da Chef
Use o creme de leite bem gelado para obter mais volume ao bater. Uma pitada de raspas de limão-siciliano realça ainda mais o aroma tropical do maracujá.
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