Bolo de Limão Fofinho com Cobertura de Leite Condensado
Um bolo de limão incrivelmente fofinho, perfumado com raspas frescas e coberto com um creme irresistível de leite condensado. Simples de preparar e sempre aprovado na mesa da família, é aquela receita que vai direto para o caderninho!
Ingredientes
- 2 ovos (claras em neve)
- 1½ xícara (300 g) de açúcar
- 3 colheres de sopa de margarina
- Suco de 1 a 2 limões
- Raspas de 1 limão
- 3½ xícaras (420 g) de farinha de trigo
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- ⅔ lata (270 g) de leite condensado
- Raspas de 1 limão pequeno (para a cobertura)
- Suco de ½ limão (para a cobertura)
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média.
- 2
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve bem firme com uma pitada de sal e reserve na geladeira.
- 3
No liquidificador, bata as gemas com o açúcar e a margarina por 2 minutos até obter um creme claro e homogêneo.
- 4
Adicione o suco e as raspas de limão, em seguida o leite. Acrescente a farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa até incorporar tudo.
- 5
Transfira a massa para uma tigela grande. Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento com movimentos de baixo para cima, preservando o volume.
- 6
Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 7
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: misture o leite condensado, as raspas e o suco de limão em uma panelinha. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até ferver.
- 8
Retire o bolo do forno, desenforme ainda quente e despeje a cobertura por cima. Aguarde 15 minutos antes de servir.
Dica da Chef
Para uma cobertura ainda mais cremosa, deixe ferver por mais 2 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Trocar a margarina por manteiga sem sal deixa o sabor mais rico e aromático.
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