Bolo de Limão Macio com Calda de Coco
Um bolo de limão incrivelmente macio e perfumado, regado com uma calda cremosa de leite de coco, leite condensado e limão. Perfeito para servir em família, rende 16 fatias generosas e encanta desde a primeira garfada.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros em temperatura ambiente
- 200 ml de óleo de girassol
- 400 g (2 xícaras) de açúcar
- ½ copo (12 cl) de suco de limão fresco
- ½ copo (12 cl) de leite integral gelado
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- 375 g (3 xícaras) de farinha de trigo
- Raspas de 1 limão
- 1 vidro pequeno (165 ml) de leite de coco
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- ½ copo (12 cl) de suco de limão para a calda
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 26 cm.
- 2
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e o suco de limão por 1 minuto até obter uma mistura lisa e levemente espumosa.
- 3
Em uma tigela grande, peneire a farinha com o fermento. Adicione o leite gelado e despeje a mistura do liquidificador. Misture delicadamente com uma espátula sem bater demais para manter a massa fofa. Acrescente as raspas de limão.
- 4
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo ao ser inserido no centro.
- 5
Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos na forma antes de desenformar sobre uma grade.
- 6
Prepare a calda: bata no liquidificador o leite de coco, o leite condensado e o suco de limão até obter um creme homogêneo.
- 7
Regue o bolo ainda morno com toda a calda. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dica da Chef
Prepare o bolo na véspera: a calda penetra na massa durante a noite e o resultado fica ainda mais úmido e saboroso. Conserve na geladeira por até 3 dias coberto com filme plástico.
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