Bolo de Farofa com Banana e Creme de Baunilha Caseiro

Modo de Preparo

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   Comece pelo creme: em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral e a farinha de trigo. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e ficar bem liso. Retire do fogo, acrescente o extrato de baunilha e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

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   Com o creme totalmente frio, incorpore o creme de leite e misture até obter uma consistência homogênea e cremosa. Leve à geladeira enquanto prepara a farofa.

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   Prepare a farofa: em uma tigela grande, junte a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga e o ovo. Misture tudo com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem soltinha e granulada.

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   Preaqueça o forno a 200 °C. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (cerca de 30 × 20 cm). Espalhe metade da farofa em camada uniforme no fundo.

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   Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e disponha-as bem juntinhas, uma ao lado da outra, sobre a farofa. Cubra com bastante creme de baunilha, garantindo que todas as bananas fiquem bem cobertas.

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   Finalize com o restante da farofa e polvilhe canela em pó a gosto. Leve ao forno por 30 minutos. O bolo estará pronto quando a superfície soar levemente oco e crocante ao bater com uma colher.