Torta Gelada de Bolacha com Creme de Baunilha e Mousse de Chocolate
Uma sobremesa sem forno que conquista todos à mesa! Camadas de bolacha crocante se alternam com um cremoso recheio de baunilha feito na hora e uma mousse de chocolate bem levinha. Prepare com antecedência e surpreenda seus convidados com essa torta que parece difícil, mas é simples de fazer.
Ingredientes
- 2 pacotes de biscoito wafer ou maisena (aprox. 400g)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 600ml de leite integral
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 400g de creme de leite (2 caixas de 200g)
- 400g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
- 3 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 100g de ameixa seca picada (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24cm com os biscoitos do primeiro pacote, fatiados bem fininho com uma faca.
- 2
Dissolva o amido de milho em um pouco do leite frio. Em uma panela, misture o leite condensado com as gemas e a manteiga. Adicione o restante do leite com o amido dissolvido.
- 3
Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar (cerca de 4 minutos após ferver). Fora do fogo, acrescente a baunilha e metade do creme de leite. Misture bem e despeje sobre a base de biscoito.
- 4
Cubra o creme com uma camada de biscoitos fatiados finamente (metade do segundo pacote).
- 5
Derreta o chocolate no micro-ondas (potência baixa) ou em banho-maria. Misture o restante do creme de leite até obter uma ganache lisinha.
- 6
Bata as claras em neve bem firme, adicionando o açúcar aos poucos. Incorpore as claras à ganache com movimentos suaves de baixo para cima, preservando a leveza da mousse.
- 7
Junte as ameixas picadas à mousse, se desejar, e despeje uniformemente sobre a camada de biscoitos.
- 8
Decore a torta com o restante dos biscoitos fatiados bem fininho. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Dica da Chef
Quanto mais fino o corte dos biscoitos, mais macios eles ficam depois de geladinho, absorvendo o sabor dos recheios. Use uma faca bem afiada ou um cortador de frios para fatias uniformes.
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