Bolo de Mandioca Cremoso com Coco e Queijo
Um bolo rústico e delicioso, feito com mandioca fresca ralada, queijo, coco e creme de leite, que fica dourado por fora e incrivelmente macio por dentro. Perfeito para o café da tarde ou para adoçar qualquer momento em família.
Ingredientes
- 250 g de mandioca crua ralada, bem escorrida
- 150 g de queijo semirrígido ralado
- 100 g de coco ralado grosso
- 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina ou manteiga sem sal, amolecida
- 200 ml de creme de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 6 ovos levemente batidos
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma grande (aprox. 30 × 20 cm).
- 2
Numa tigela grande, misture a mandioca ralada, o queijo, o coco, a margarina amolecida, o creme de leite, o açúcar, o leite e os ovos. Mexa bem até obter uma massa homogênea e sem grumos.
- 3
Adicione o fermento em pó por último e incorpore com movimentos suaves para não perder o efeito.
- 4
Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 a 45 minutos, até a superfície ficar bem dourada.
- 5
Verifique o ponto enfiando um palito no centro — ele deve sair limpo. Deixe amornar 10 minutos antes de desenformar e servir.
Dica da Chef
Esprema bem a mandioca ralada num pano limpo para eliminar o excesso de líquido — isso garante uma textura mais firme e um bolo mais dourado. Conserva-se por até 3 dias na geladeira coberto com filme plástico.
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