Bolo de mandioca ralada com leite de coco
Um bolo de mandioca fofo, dourado e cheio de sabor, feito com mandioca crua ralada e enriquecido pelo toque especial do leite de coco. De preparo simples e resultado irresistível, é perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca crua ralada no ralo grosso
- 500 ml de leite integral
- 3 xícaras (600 g) de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga derretida
- 1 colher de chá de fermento em pó
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular ou redonda de 25 cm.
- 2
Rale a mandioca crua no ralo grosso e esprema levemente em um pano limpo para retirar o excesso de líquido.
- 3
Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, o leite, o açúcar, os ovos, o leite de coco e a margarina derretida. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
- 4
Acrescente o fermento em pó e incorpore delicadamente à massa.
- 5
Despeje a massa na forma preparada e asse por 50 minutos, ou até a superfície estar bem dourada e o palito sair limpo.
- 6
Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef
Para um sabor ainda mais especial, adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou uma pitada de noz-moscada ralada. Mandioca congelada ralada também funciona muito bem — descongele e escorra bem antes de usar.
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