Bolo de chocolate fofinho com cobertura cremosa de brigadeiro
Um bolo de chocolate incrivelmente fofinho, coberto com uma calda cremosa no ponto de brigadeiro mole que espalha como manteiga e não escorre. Rende 30 porções generosas e é a escolha certa para aniversários, festas e reuniões em família.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de margarina sem sal
- 1 xícara (chá) de achocolatado em pó
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 2 colheres (chá) rasas de fermento em pó
- — Cobertura —
- ¾ de xícara (chá) de achocolatado em pó
- 2 xícaras (chá) de leite
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
- Essência de baunilha ou licor de cacau a gosto (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular grande.
- 2
Na batedeira, bata os ovos inteiros, o açúcar e a margarina em velocidade média-alta por 5 minutos, até obter um creme claro e bem fofo.
- 3
Desligue a batedeira. Junte o achocolatado, a farinha e o leite morno. Misture com uma colher até tudo se incorporar.
- 4
Ligue a batedeira novamente e bata por mais 2 a 3 minutos, até a massa ficar completamente lisa e homogênea.
- 5
Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, sem bater — use movimentos de baixo para cima.
- 6
Despeje a massa na assadeira preparada e asse por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.
- 7
Para a cobertura: coloque o achocolatado, o leite, o açúcar e a margarina em uma panela. Mexa bem e leve ao fogo alto.
- 8
Assim que ferver, reduza para fogo médio e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até a cobertura engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
- 9
Retire do fogo, adicione baunilha ou licor se quiser, e deixe amornar até ficar morno mas ainda maleável.
- 10
Com o bolo completamente frio, espalhe a cobertura morna por cima. Aguarde firmar alguns minutos antes de servir.
Dica da Chef
O ponto certo da cobertura é o de brigadeiro mole: ela deve estar espessa, cremosa e começar a soltar do fundo da panela. Não aumente o fogo para apressar — a paciência é o segredo de uma cobertura que não escorre.
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