Bolo de Limão de Liquidificador com Cobertura de Coco
Um bolo de limão fofinho e perfumado feito inteiramente no liquidificador, sem complicação nenhuma. A cobertura cremosa de leite de coco com leite condensado dá um toque especial que conquista toda a família. Ideal para o café da tarde ou como sobremesa do fim de semana.
Ingredientes
- 3 ovos
- ½ xícara (125 ml) de óleo de girassol
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- ¾ xícara (180 ml) de leite
- ¼ xícara (60 ml) de suco de limão fresco
- Raspas de 1 limão
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- ½ xícara (125 ml) de leite de coco
- ½ lata (200 g) de leite condensado
- Suco de ½ limão (para a cobertura)
- Raspas de limão (para a cobertura)
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
- 2
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o leite, o suco e as raspas de limão por 1 minuto até obter uma mistura bem lisa.
- 3
Adicione a farinha, o fermento e o sal. Bata por mais 30 segundos, apenas até incorporar — não bata demais.
- 4
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Teste com um palito; se sair limpo, está pronto.
- 5
Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
- 6
Prepare a cobertura: misture o leite de coco, o leite condensado e o suco de limão numa panelinha. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
- 7
Espalhe a cobertura morna sobre o bolo frio, finalize com raspas de limão e sirva.
Dica da Chef
Para um sabor ainda mais intenso de limão, aumente as raspas na massa. Dica: use limão siciliano para um perfume mais suave e floral.
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