Bolo de Leite de Coco no Liquidificador com Cobertura de Limão
Um bolo fofinho e úmido preparado diretamente no liquidificador, com o sabor suave do leite de coco e uma cobertura refrescante de limão. Receita sem complicação, resultado de dar água na boca. Perfeito para o café da tarde ou aquela sobremesa de última hora!
Ingredientes
- 200 ml de leite de coco
- 3 ovos
- ½ xícara (120 ml) de óleo vegetal
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- 2 xícaras (300 g) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Para a cobertura: 1 xícara (200 g) de açúcar
- 4 a 5 colheres de sopa de suco de limão
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22-24 cm.
- 2
Coloque o leite de coco, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Bata por cerca de 1 minuto até a mistura ficar lisa e homogênea.
- 3
Adicione a farinha de trigo e bata rapidamente, apenas para incorporar. Evite bater demais para não desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado.
- 4
Acrescente o fermento em pó e pulse algumas vezes para misturar sem perder o ar da massa.
- 5
Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 6
Deixe o bolo amornar por 10 minutos na forma antes de desenformar sobre uma grade.
- 7
Misture o açúcar com o suco de limão até obter uma calda levemente encorpada.
- 8
Despeje a cobertura sobre o bolo ainda morno e aguarde firmar antes de servir.
Dica da Chef
Para intensificar o aroma, adicione as raspas de um limão à massa antes de bater. Você pode usar limão-taiti ou limão siciliano conforme sua preferência — ambos combinam muito bem com o leite de coco.
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