Bolo Moka de Chocolate com Cobertura de Café
Um bolo fofo e úmido que combina o amargor do café com a doçura do chocolate em cada fatia, finalizado com uma cobertura cremosa que transforma a sobremesa em algo irresistível. Fácil de preparar e certeiro em qualquer ocasião especial.
Ingredientes
- 200 g de manteiga sem sal derretida
- 600 g de açúcar cristal
- 100 g de cacau em pó 100% puro
- 480 ml de café coado forte, frio
- 480 g de farinha de trigo peneirada
- 11 g de fermento químico em pó
- 4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 30 g de manteiga (para a cobertura)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 gema passada por peneira
- 75 ml de café coado forte (para a cobertura)
- 30 g de cacau em pó (para a cobertura)
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 26 cm. Na batedeira, bata as gemas com a manteiga derretida e o açúcar em velocidade média-alta por 3–4 minutos, até obter um creme claro e fofo.
- 2
Adicione o cacau em pó e o café frio, misturando bem. Junte a farinha peneirada e o fermento em três partes, misturando em velocidade baixa a cada adição, até a massa ficar lisa e homogênea.
- 3
Em uma tigela limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes. Incorpore-as à massa em duas ou três etapas, usando uma espátula e movimentos envolventes de baixo para cima para não perder o ar.
- 4
Despeje a massa na forma preparada e asse por 30–35 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
- 5
Prepare a cobertura: derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o leite condensado, a gema peneirada, o cacau e o café. Mexa sem parar até engrossar e a mistura soltar do fundo da panela.
- 6
Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo morno para que penetre bem. Deixe esfriar completamente antes de servir. Decore com chantilly, cerejas e raspas de chocolate a gosto.
Dica da Chef
Para um sabor de café mais intenso, use expresso no lugar do café coado. Certifique-se de que as claras estejam bem firmes antes de incorporar — é o segredo da textura aerada. A cobertura pode ser preparada com antecedência e aquecida em banho-maria.
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