Glacê Chantilly Caseiro para Bolos
Um glacê leve e aveludado que firma perfeitamente sobre qualquer bolo, unindo a doçura do leite condensado com a leveza de um chantilly estabilizado. Fácil de preparar e com resultado de confeitaria profissional, é perfeito para cobrir, rechear ou decorar com bico de confeitar. Uma receita indispensável para quem ama fazer bolos em casa.
Ingredientes
- 200 ml de creme de leite fresco (mín. 35% de gordura), bem gelado
- 4 colheres de sopa de leite condensado
- 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
- 1 colher de sopa de água fria
- 1 colher de chá de essência de baunilha
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Modo de Preparo
- 1
Coloque a água fria em uma tigelinha e polvilhe a gelatina por cima. Deixe hidratar por 5 minutos, depois leve ao micro-ondas por 10 segundos, mexendo até dissolver completamente. Reserve para esfriar em temperatura ambiente.
- 2
Leve a tigela da batedeira e os batidores ao congelador por 10 minutos. Em seguida, bata o creme de leite bem gelado na velocidade máxima até obter um chantilly firme com picos bem definidos.
- 3
Incorpore delicadamente o leite condensado e a essência de baunilha ao chantilly com uma espátula, fazendo movimentos envolventes para não perder o volume.
- 4
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a gelatina dissolvida e já fria em fio, misturando até incorporar completamente. O glacê deve estar liso, aerado e firme. Use imediatamente ou leve à geladeira por 15 minutos antes de decorar.
Dica da Chef
Em dias quentes, dobre a quantidade de gelatina para maior estabilidade. O glacê pode ser armazenado na geladeira por até 48 horas coberto com plástico filme. Adicione corante alimentício para um toque colorido e festivo.
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