Glacê Cremoso com Emulsificante
Um glacê caseiro leve e aerado que garante um acabamento profissional em bolos e tortas sem complicação. O emulsificante estabiliza a textura, deixando o glacê firme, aveludado e durável por horas. Com ingredientes simples e técnica fácil, você conquista uma cobertura digna de confeitaria.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite sem soro (200 g), bem gelado
- 5 colheres de sopa de leite em pó integral
- 2 colheres de sopa de emulsificante para sorvetes (Emustab)
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture o leite condensado, o creme de leite sem soro, o leite em pó e o emulsificante até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
- 2
Cubra com plástico filme e leve ao freezer por cerca de 2 horas, até a mistura ficar bem gelada — não deixe congelar completamente, verifique a cada 30 minutos.
- 3
Retire do freezer e transfira para a batedeira. Bata em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos, até o glacê ficar firme, aerado e com picos bem definidos.
- 4
Utilize imediatamente para cobrir e decorar bolos e tortas, usando espátula ou saco de confeiteiro para um acabamento impecável.
Dica da Chef
O segredo está na temperatura: a mistura precisa estar muito gelada antes de bater para o glacê ficar firme e estável. Em dias quentes, adicione mais meia colher de emulsificante. Conserve o bolo decorado na geladeira por até 3 dias.
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