Cobertura Decorativa Brilhante para Bolos e Tortas
Uma cobertura leve, aerada e com excelente firmeza para transformar qualquer bolo numa obra de arte. Personalizável com cores e aromas à sua escolha, é a receita coringa que todo confeiteiro precisa ter na manga. Fica pronta em minutos e aguenta horas na decoração.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de emustab (emulsificante para chantilly)
- 250 g de açúcar refinado ou de confeiteiro
- 200 ml de refrigerante claro bem gelado (guaraná, limão ou água tônica)
- Corante alimentício em gel na quantidade necessária para a cor desejada
- 5 gotas de essência aromatizante a gosto (baunilha, morango, limão ou coco)
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Modo de Preparo
- 1
Junte todos os ingredientes na tigela da batedeira: o emustab, o açúcar, o refrigerante gelado, o corante e a essência escolhida.
- 2
Bata em velocidade máxima por 8 a 10 minutos até a cobertura atingir ponto de pico firme e textura brilhante e homogênea.
- 3
Leve à geladeira por 1 hora para firmar ainda mais e facilitar o manuseio na manga de confeitar.
- 4
Coloque em manga de confeitar com bico de sua preferência e decore os bolos com capricho e criatividade.
Dica da Chef
O segredo está na temperatura do refrigerante: quanto mais gelado, melhor a cobertura monta. Para decorações coloridas, divida a cobertura em porções antes de adicionar os corantes. Armazenada em pote fechado na geladeira, dura até 3 dias sem perder a firmeza.
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