Glacê Real de Limão
Um glacê brilhante e encorpado que transforma qualquer bolo ou biscoito em algo especial. O suco de limão espremido na hora equilibra o dulçor e deixa o sabor leve e refrescante. Prático, sem ingredientes difíceis, e fica pronto em apenas 15 minutos!
Ingredientes
- 4 claras de ovos frescos
- 2 xícaras (400 g) de açúcar refinado
- ¼ de xícara (60 ml) de suco de limão espremido na hora
- 1 pitada de sal
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, misture as claras, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar por 5 minutos, até a mistura aquecer e uma espuma leve começar a se formar na superfície.
- 2
Assim que a espuma aparecer, retire do fogo e transfira imediatamente para a tigela da batedeira.
- 3
Bata em velocidade média e acrescente o suco de limão aos poucos, em fio. Aumente para velocidade alta e bata por mais 5 a 7 minutos, até o glacê ficar liso, brilhante e firme o suficiente para formar picos duros.
- 4
Use imediatamente para cobrir bolos, decorar biscoitos ou glasear doces. Se o glacê endurecer demais antes do uso, adicione algumas gotas de suco de limão e bata rapidamente para recuperar a consistência.
Dica da Chef
Para colorir o glacê, acrescente corante alimentício em gel durante a batedura. Trabalhe rápido: esse glacê começa a endurecer em torno de 20 a 30 minutos após o preparo.
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