Gnocchis Croustillants à la Poêle, Burrata Fondante e Pesto

Modo de Preparo

1. 1

   Retire a burrata do refrigerador 15 minutos antes de começar para que ela esteja à temperatura ambiente — ela fondará melhor ao contato dos gnocchis quentes.

2. 2

   Torrifique os pinhões de pinheiro em uma panela seca a fogo médio por 2 a 3 minutos, remexendo regularmente, até que eles estejam dourados e perfumados. Reserve.

3. 3

   Em uma grande panela antiaderente, aqueça juntos a manteiga e o azeite de oliva a fogo médio-alto até que a manteiga borbulhe e comece a dourar ligeiramente.

4. 4

   Adicione os gnocchis frescos em uma camada só sem superpor. Deixe-os dourar sem tocar por 3 a 4 minutos: uma crosta dourada e crocante deve se formar no fundo.

5. 5

   Vire cada gnocchi com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 3 a 4 minutos adicionais. Eles devem estar bem caramelizados de ambos os lados. Salpique levemente e retire do fogo.

6. 6

   Em cada prato fundo, espalhe generosamente 2 colheres de sopa de pesto em uma camada uniforme no fundo do prato.

7. 7

   Reparta os gnocchis quentes sobre o tapete de pesto. A calor irá aquecer e fluidificar ligeiramente o pesto para uma salsa onctuosa.

8. 8

   Corte a burrata ao meio e coloque delicadamente metade, com o coração para cima, no centro de cada prato.

9. 9

   Passe por pinhões torrificados e folhas de basilico fresco. Termine com um filete de azeite de oliva de qualidade e alguns toques de pimenta preta. Sirva imediatamente.