Bacalhau Gratinado com Batatas e Azeitonas Verdes
Um gratinado cremoso e reconfortante que celebra o melhor do bacalhau desfiado com batatas macias e azeitonas verdes. Coberto com creme de leite e levado ao forno até dourar, esse prato é uma ode ao sabor mediterrâneo na sua versão mais acolhedora. Ideal para reunir a família em torno da mesa.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau salgado (dessalgado em água fria por 12 horas)
- 500 g de batatas
- 4 cebolas grandes
- 200 ml de creme de leite
- 1 pote de azeitonas verdes sem caroço
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem bem macias. Escorra, descasque e corte em fatias grossas.
- 2
Cozinhe o bacalhau dessalgado em água quase fervendo por 10 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie com um garfo. Misture delicadamente com as azeitonas sem caroço.
- 3
Refogue as cebolas cortadas em rodelas finas com um fio generoso de azeite em fogo baixo, até ficarem douradas e macias.
- 4
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte um refratário com azeite, disponha as fatias de batata no fundo e espalhe o bacalhau desfiado com azeitonas por cima.
- 5
Cubra com as cebolas refogadas e regue tudo generosamente com o creme de leite.
- 6
Leve ao forno por 20 a 25 minutos até dourar bem. Sirva quente com arroz branco e um bom vinho.
Dica da Chef
Para um bacalhau mais saboroso, troque a água do dessalgue 2 a 3 vezes durante as 12 horas de molho. Uma pitada de páprica defumada por cima do creme antes de gratinar realça ainda mais o sabor.
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