Bacalhau Gratinado de Natal
Uma versão cremosa e gratinada do clássico bacalhau natalino, com batatas douradas, molho branco aveludado e uma camada irresistível de queijo derretido. Um prato que enche a mesa de aconchego e sabor, e que vai conquistar até os mais exigentes da família.
Ingredientes
- 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 8 batatas médias cortadas em cubos pequenos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 4 xícaras de leite integral
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
- 150 ml de creme de leite fresco
- 100 g de queijo muçarela ou parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Frite os cubos de batata em óleo bem quente até ficarem dourados e crocantes por igual. Escorra no papel-toalha e reserve.
- 2
Doure a cebola e o alho num fio de azeite até ficarem translúcidos. Acrescente o bacalhau desfiado, refogue por 3 a 4 minutos, ajuste o sal e reserve.
- 3
Para o molho branco: derreta a manteiga numa panela, adicione o amido de milho e mexa por 1 minuto. Junte o leite aos poucos, sempre mexendo, acrescente a noz-moscada e cozinhe em fogo médio até engrossar.
- 4
Misture o molho branco, as batatas fritas e o creme de leite ao refogado de bacalhau. Mexa delicadamente, acerte o sal e transfira para um refratário untado.
- 5
Cubra com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até gratinar e dourar bem na superfície. Sirva quente, direto do refratário.
Dica da Chef
Para um bacalhau mais saboroso e menos salgado, deixe de molho por 24 horas trocando a água a cada 8 horas. Você pode usar parmesão no lugar da muçarela para uma crosta ainda mais dourada e saborosa.
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