Gratin de Peixe Crocante com Banana e Bechamel
Um prato generoso e reconfortante, onde filés de peixe dourados e crocantes se encontram com um bechamel cremoso e bananas caramelizadas. Essa gratinada de sabores únicos é fácil de preparar e vai conquistar toda a família.
Ingredientes
- 1 kg de filés de peixe branco (tilápia, merluza ou corvina)
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo neutro para fritar
- 200 g de farinha de trigo
- 25 g de manteiga
- 700 ml de leite integral
- 1 cebola
- 300 g de queijo mussarela ou coalho em fatias grossas
- 3 a 4 bananas pacovan, da terra ou nanica
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés com sal, suco de limão e alho picado. Deixe marinar por 20 minutos.
- 2
Prepare o bechamel: bata no liquidificador a cebola, o leite, a manteiga e 60 g de farinha até obter uma mistura lisa e homogênea.
- 3
Despeje numa panela e mexa em fogo médio até engrossar. Tempere com sal, pimenta e parmesão ralado. Reserve.
- 4
Aqueça o óleo numa frigideira grande. Empane os filés na farinha, pressionando bem para cobrir todos os lados uniformemente.
- 5
Frite os filés no óleo bem quente por 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados. Escorra em papel-toalha e reserve.
- 6
Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento em fatias grossas. Doure numa frigideira com um fio de óleo. Reserve.
- 7
Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe uma camada fina de bechamel no fundo de um refratário.
- 8
Disponha os filés fritos, depois as fatias de queijo e, por cima, as bananas douradas.
- 9
Cubra com o restante do bechamel. Polvilhe com parmesão ralado e cheiro-verde picado.
- 10
Leve ao forno por 15 a 20 minutos até gratinar e dourar. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para uma crocância extra, adicione uma colher de chá de colorau defumado ou alho em pó à farinha. Bananas ainda levemente verdes seguram melhor a forma após fritar e gratinar.
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