Gratinado de Carne Moída com Purê de Mandioquinha

Name: Gratinado de Carne Moída com Purê de Mandioquinha
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 400 g de mandioquinha (batata-baroa); 400 g de carne moída; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 100 ml de leite integral; 100 ml de creme de leite fresco; 2 colheres (sopa) de manteiga; 4 colheres (sopa) de molho de tomate; 2 colheres (sopa) de queijo ralado (gruyère ou emmental); Sal, pimenta-do-reino, azeite

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 31 de outubro de 2026

Esse gratinado cremoso esconde um recheio suculento de carne moída entre duas camadas de purê aveludado de mandioquinha, tudo gratinado com queijo douradinho e irresistível. Uma releitura sofisticada do clássico escondidinho, perfeita para um almoço especial em família. Fácil de preparar e impossível de resistir.

⏱️

Preparo

40 min

👥

Porções

2 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

400 g de mandioquinha (batata-baroa)
400 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 ml de leite integral
100 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de queijo ralado (gruyère ou emmental)
Sal, pimenta-do-reino, azeite

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Modo de Preparo

1
Descasque a mandioquinha, corte em pedaços e cozinhe em água salgada por 40 minutos até ficar bem macia.
2
Enquanto isso, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite em fogo médio até dourar levemente.
3
Acrescente a carne moída e cozinhe, desmanchando com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4
Junte o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Acerte o sal e reserve.
5
Escorra a mandioquinha ainda quente e passe pela peneira ou espremedor até obter um purê completamente liso.
6
Incorpore a manteiga ao purê quente e misture o leite aos poucos — não deixe ferver para preservar a textura sedosa.
7
Acrescente o creme de leite em fio, mexendo delicadamente até obter uma consistência cremosa e homogênea.
8
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em cumbucas individuais ou refratário, espalhe uma camada generosa de purê no fundo.
9
Disponha o recheio de carne por cima e cubra com mais uma camada de purê.
10
Finalize com queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos até gratinar e dourar por cima.

Dica da Chef

Para um purê ainda mais rico, adicione uma colher de requeijão cremoso firme na mistura antes de montar. Não deixe o purê ferver depois de acrescentar os laticínios — ele perde a textura e desanda.