Carne de Soja Temperada com Ervas Frescas
Uma alternativa vegetal saborosa à carne moída, temperada com cominho, colorau e ervas frescas. Esta soja macia e bem temperada se adapta a diversas receitas do dia a dia, de tortas a pratos com molho. Ideal para refeições mais leves e saudáveis sem abrir mão do sabor.
Ingredientes
- 2 xícaras de proteína de soja texturizada (PTS) fina
- 1 cebola amarela, bem picada
- 1 tomate maduro, cortado em cubinhos
- 2 dentes de alho, amassados
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1/2 tablete de caldo de legumes ou de carne
- 1 pitada de louro em pó
- 1/2 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- Sal a gosto (com cuidado — o caldo já é salgado)
- Coentro fresco e cebolinha picados a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Ferva água e deixe a proteína de soja texturizada de molho por 10 minutos, até hidratar completamente e ficar inchada.
- 2
Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio. Refogue a cebola picada com o alho amassado até a cebola ficar transparente e levemente dourada.
- 3
Acrescente os cubinhos de tomate, o colorau, o cominho e o louro em pó. Misture bem e cozinhe por 2 a 3 minutos.
- 4
Dissolva o meio tablete de caldo em um pouco de água quente e despeje na frigideira. Mexa e reduza o fogo.
- 5
Escorra a soja numa peneira fina e esprema bem para tirar todo o excesso de água.
- 6
Junte a soja escorrida à frigideira, misture bem e cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo para os sabores se integrarem.
- 7
Acerte o sal se necessário e finalize com coentro fresco e cebolinha picados antes de servir.
Dica da Chef
Espremer bem a soja após a hidratação é o segredo para conseguir uma textura firme, parecida com a carne moída. Troque o caldo de carne pelo de legumes para deixar a receita 100% vegana.
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