Koshari Egípcio
Uma saborosa mistura de lentilhas, arroz e macarrão, emblemática da culinária egípcia. Este prato completo e econômico combina texturas e sabores para uma experiência gastronômica única. Guarnecido com cebolas crocantes e grão-de-bico, é um clássico reconfortante e nutritivo.
Ingredientes
- 300g de lentilhas marrons
- 300g de arroz branco
- 200g de macarrão tipo cotovelo
- 1 lata de grão-de-bico (400g)
- 1 cebola grande
- 2,5ml de coentro moído
- 120ml de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as lentilhas em 1 litro de água fervente por 15-17 minutos até ficarem semicozidas (devem permanecer levemente crocantes). Escorra e tempere com sal.
- 2
Misture as lentilhas cozidas com o arroz em uma panela. Adicione 1 colher de sopa de óleo, o sal, a pimenta e o coentro. Cozinhe por 3 minutos, mexendo regularmente.
- 3
Despeje 750ml de água quente para cobrir a mistura em 4cm. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cubra. Cozinhe por 20 minutos até a absorção completa.
- 4
Deixe descansar coberto por 5 minutos fora do fogo.
- 5
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente salgada e levemente untada com óleo, seguindo as instruções da embalagem. Escorra al dente.
- 6
Aqueça o grão-de-bico no micro-ondas ou em uma panela.
- 7
Prepare as cebolas crocantes: fatie finamente o restante da cebola e frite no óleo restante até dourar completamente. Escorra em papel absorvente.
Dica da Chef
O segredo de um bom koshari é não cozinhar demais as lentilhas na etapa 1 – elas devem terminar o cozimento com o arroz. As cebolas crocantes podem ser preparadas com antecedência e guardadas em um recipiente hermético. Para mais sabor, adicione um molho de tomate picante e vinagre branco como guarnição.
