Koshari Égyptien
Un savoureux mélange de lentilles, riz et pâtes, emblématique de la cuisine égyptienne. Ce plat complet et économique combine textures et saveurs pour une expérience gastronomique unique. Garni d'oignons croustillants et de pois chiches, c'est un classique réconfortant et nourrissant.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300g de lentilles brunes
- 300g de riz blanc
- 200g de pâtes coudes
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 1 gros oignon
- 2,5ml de coriandre moulue
- 120ml d'huile végétale
- Sel et poivre à volonté
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Cuire les lentilles dans 1 litre d'eau bouillante pendant 15-17 minutes jusqu'à semi-cuisson (elles doivent rester légèrement croquantes). Égoutter et saler.
- 2
Mélanger les lentilles cuites avec le riz dans une casserole. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, le sel, le poivre et la coriandre. Cuire 3 minutes en remuant régulièrement.
- 3
Verser 750ml d'eau chaude pour couvrir le mélange de 4cm. Porter à ébullition, puis réduire et couvrir. Cuire 20 minutes jusqu'à absorption complète.
- 4
Laisser reposer couvert 5 minutes hors du feu.
- 5
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée et légèrement huilée selon les instructions du paquet. Égoutter al dente.
- 6
Réchauffer les pois chiches au micro-ondes ou à la casserole.
- 7
Préparer les oignons croustillants: trancher finement le reste de l'oignon et faire frire dans l'huile restante jusqu'à dorage complet. Égoutter sur du papier absorbant.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret du bon koshari est de ne pas trop cuire les lentilles à l'étape 1 - elles doivent finir leur cuisson avec le riz. Les oignons croustillants peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un récipient hermétique. Pour plus de saveur, ajoutez une sauce tomate épicée et du vinaigre blanc en garniture.
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