Merluza à Gomes de Sá
Inspirado no clássico da culinária portuguesa, este prato reinventa a tradição com filés de merluza suculentos, marinados no limão e alho até ficarem aromáticos. Refogados com batatas douradas e finalizados no forno com salsinha, azeitonas e ovos cozidos, é uma refeição completa e cheia de personalidade.
Ingredientes
- 500 g de filés de merluza
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho fatiados
- Suco de 2 limões
- 500 g de batatas cozidas em água com sal e fatiadas
- 2 ovos cozidos
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço
- 100 ml de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte os filés de merluza em tiras largas de aproximadamente 4 cm.
- 2
Prepare a marinada misturando 1 cebola em rodelas, 1 dente de alho, o suco dos limões e uma pitada de sal. Adicione as tiras de peixe e deixe marinar por pelo menos 1 hora ou de véspera na geladeira.
- 3
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue as outras 2 cebolas e o dente de alho restante, mexendo até dourar levemente.
- 4
Acrescente as fatias de batata cozida e as tiras de merluza marinada. Cozinhe por 10 minutos mexendo com frequência para não grudar no fundo.
- 5
Tampe a frigideira, polvilhe com salsinha picada e cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos.
- 6
Transfira tudo para um refratário e leve ao forno a 180 °C por cerca de 15 minutos, até dourar levemente na superfície.
- 7
Retire do forno, decore com rodelas de ovos cozidos e azeitonas verdes, e sirva bem quente.
Dica da Chef
Marinar a merluza de véspera faz toda a diferença: o limão e o alho penetram fundo na carne, deixando o prato muito mais aromático. Bacalhau dessalgado ou pescada também funcionam muito bem nessa receita.
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