Moqueca de Peixe com Camarão e Leite de Coco
A moqueca é um dos maiores tesouros da culinária brasileira: camadas de peixe e legumes que cozinham lentamente em leite de coco e azeite de dendê, com camarões suculentos finalizando o prato. Servida fumegante na própria panela de barro, ela chega à mesa cheia de aroma e tradição.
Ingredientes
- 1 kg de filé de peixe branco (tilápia, cação ou similar), em postas
- 500 g de camarão pequeno limpo e sem casca
- 1 pimentão verde e 1 pimentão amarelo em rodelas finas
- 2 tomates maduros sem sementes, em rodelas
- 3 dentes de alho amassados
- 400 ml de leite de coco
- 10 colheres de sopa de azeite de dendê
- Suco de 2 limões
- 1 colher de chá rasa de sal
- 2 cebolas pequenas em rodelas finas
- 1 pimenta dedo-de-moça picada finamente
- 1 maço de coentro fresco picado
- Cebolinha verde a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte o peixe em postas regulares e reserve.
- 2
Prepare uma marinada misturando o alho, o sal, a pimenta dedo-de-moça e o suco de limão. Envolva as postas de peixe na mistura, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
- 3
Em uma panela de barro ou pedra, aqueça 5 colheres de dendê com metade do leite de coco em fogo médio.
- 4
Forre o fundo da panela com metade das rodelas de cebola, tomate e pimentão. Espalhe metade do coentro picado por cima.
- 5
Coloque as postas de peixe marinadas e cubra com o restante dos legumes e do coentro.
- 6
Regue com o restante do leite de coco e as outras 5 colheres de dendê.
- 7
Não mexa em hipótese alguma. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
- 8
Acrescente o camarão, tampe novamente e cozinhe por mais 7 minutos.
- 9
Sirva diretamente na panela, polvilhado com cebolinha verde, acompanhado de arroz branco.
Dica da Chef
Nunca mexa a moqueca durante o cozimento — esse é o segredo para o peixe ficar inteiro e suculento. Quanto mais tempo na marinada, mais saboroso o prato fica. Se não tiver panela de barro, use uma panela de fundo grosso.
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