Mousse de Limão Siciliano Leve e Cremosa
Uma mousse de limão siciliano incrivelmente aerada e refrescante, que derrete na boca a cada colherada. A suavidade do chantilly equilibra perfeitamente a acidez vibrante do limão neste sobremesa elegante e descomplicada. Prepare na véspera e impressione sem esforço!
Ingredientes
- 6 limões sicilianos (suco e raspas)
- 400 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 5 ovos (gemas e claras separadas)
- 200 g de açúcar refinado
- 10 g de gelatina em folhas (5 folhas)
- 1 pitada de sal fino
- Raspas de limão e folhas de hortelã para decorar
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Modo de Preparo
- 1
Deixe as folhas de gelatina de molho em água fria por 5 minutos. Esprema os limões e rale finamente as cascas.
- 2
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o suco e as raspas de limão e aqueça levemente em fogo baixo, sem deixar ferver.
- 3
Fora do fogo, adicione a gelatina bem escorrida e mexa até dissolver completamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- 4
Bata o creme de leite fresco bem gelado até obter chantilly firme. Em outra tigela, bata as claras em neve firme com uma pitada de sal.
- 5
Incorpore o chantilly ao creme de limão já frio com movimentos delicados de baixo para cima, depois acrescente as claras em neve em três etapas para manter a leveza.
- 6
Distribua em 10 taças ou ramequins e leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou de um dia para o outro. Decore com raspas de limão e hortelã na hora de servir.
Dica da Chef
Use limões sicilianos não encerados para aproveitar melhor as raspas. Para uma versão sem gelatina, dobre a quantidade de claras e adicione uma colher de chá de amido de milho à mistura de gemas.
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