Pão Enrolado Recheado de Frango com Espinafre
Um pão caseiro macio e dourado, enrolado em volta de um recheio generoso de frango desfiado, espinafre fresco, tomate e requeijão cremoso — simples de fazer e bonito de servir. Cada fatia revela uma espiral colorida e saborosa que conquista todo mundo. Perfeito para o almoço, o lanche ou para levar numa marmita.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 250 ml de leite morno
- 125 ml de óleo vegetal
- 15 g de fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 gema de ovo para pincelar
- 400 g de peito de frango cozido e desfiado
- 80 g de espinafre fresco
- 1 cebola média em rodelas finas
- 1 tomate maduro sem sementes, cortado em cubinhos
- Orégano a gosto
- Requeijão cremoso em bisnaga
- Salsinha picada a gosto
- Sal e temperos a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Esfarele o fermento em uma tigela, junte o açúcar e aguarde 1 minuto. Mexa com um garfo até dissolver completamente.
- 2
Acrescente o leite morno, o óleo e o sal. Misture bem até a preparação ficar homogênea.
- 3
Adicione a farinha aos poucos, primeiro na tigela e depois sobre uma superfície enfarinhada, sovando por 8 a 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
- 4
Forme uma bola, devolva à tigela levemente enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos em lugar aquecido (forno desligado funciona bem) até dobrar de volume.
- 5
Enquanto a massa cresce, misture o frango desfiado, o espinafre, a cebola e o tomate. Tempere com orégano, salsinha, sal e demais temperos.
- 6
Abra a massa com rolo em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de 35 × 50 cm.
- 7
Distribua o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 2 cm nas laterais e na extremidade oposta ao enrolar. Faça um 'X' com o requeijão por cima do recheio.
- 8
Enrole firmemente a partir da borda próxima e dobre as pontas por baixo para selar. Posicione o rolo com a emenda para baixo em uma assadeira enfarinhada.
- 9
Pincele toda a superfície com a gema. Deixe descansar mais 10 minutos.
- 10
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos até dourar bem. Aguarde 10 minutos antes de fatiar.
Dica da Chef
O leite deve estar morno, nunca quente — acima de 40 °C o fermento morre e a massa não cresce. Para um recheio mais elaborado, adicione azeitonas pretas ou tiras de pimentão assado. As sobras se conservam por 2 dias embrulhadas e ficam perfeitas após 20 segundos de micro-ondas.
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