Capa de Filé Braseada com Cerveja na Panela de Pressão
Uma receita clássica que transforma a capa de filé em carne incrivelmente macia e saborosa usando cerveja clara como base do brasado. A panela de pressão encurta o tempo sem sacrificar o sabor intenso de uma carne bem cozida. Perfeita para o almoço em família!
Ingredientes
- 1,5 kg de capa de filé, limpa e sem excesso de gordura
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 lata de cerveja clara (350 ml)
- 1½ xícara de água fria
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Limpe a capa de filé retirando o excesso de gordura e peles. Seque com papel toalha.
- 2
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto. Doure a carne de todos os lados até obter uma cor bem dourada.
- 3
Acrescente a cebola e o alho e refogue por 2 minutos.
- 4
Adicione a cerveja, a água fria, os cubos de caldo esmigalhados e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela.
- 5
Quando sair a primeira pressão, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos.
- 6
Libere o vapor com cuidado e verifique o ponto. Se necessário, adicione um pouco de água quente e cozinhe por mais 15 minutos.
- 7
Corrija o tempero e sirva quente com arroz, macarrão ou batatas cozidas.
Dica da Chef
Para um molho mais encorpado, retire a carne e deixe o caldo reduzir por alguns minutos em fogo baixo sem a tampa. Um fio de azeite finaliza o prato com elegância.
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