Pudim Gelado de Chocolate com Caramelo
Uma sobremesa gelada irresistível que une a cremosidade do pudim tradicional com a leveza de um parfait. Camadas de caramelo dourado e calda de chocolate envolvem um recheio aveludado que derrete na boca. Perfeito para festas e reuniões, é preparado com antecedência e faz sucesso garantido.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 latas de leite integral (usando a lata como medida)
- 1 lata de creme de leite sem soro (200 g)
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 6 colheres de sopa de açúcar refinado
- 4 colheres de sopa de achocolatado em pó
- 9 colheres de sopa de água
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Modo de Preparo
- 1
Caramelize uma forma de pudim: derreta o açúcar diretamente na forma em fogo baixo até obter um caramelo dourado, espalhando bem pelas laterais. Reserve.
- 2
Em uma panelinha, dissolva o achocolatado na água e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente. Despeje na forma caramelizada e deixe esfriar.
- 3
Em outra panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e começar a borbulhar. Desligue e deixe esfriar completamente.
- 4
Bata as claras em neve bem firme na batedeira. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante e bem consistente.
- 5
Incorpore delicadamente o creme de leite sem soro ao merengue e, em seguida, acrescente o creme de gemas já frio, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
- 6
Despeje a mistura na forma sobre a camada de chocolate. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 4 horas ou durante a noite.
- 7
Para desenformar, passe a base e as laterais da forma rapidamente sobre a chama do fogão por alguns segundos e vire sobre um prato de servir. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
Passe uma faca nas bordas antes de aquecer a forma para um desenformar mais limpo. Decore com raspas de chocolate meio amargo ou uma colher de chantilly para uma apresentação ainda mais bonita.
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