Petit Gâteau de Chocolate com Recheio Cremoso
O clássico das bistrôs francesas em versão caseira: casca fininha que cede à colher e revela um recheio de chocolate escorrendo. Fica pronto em meia hora e é melhor ainda servido quentinho, com uma bola de sorvete de creme derretendo por cima.
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 de xícara de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros (retire a pele da gema)
- 2 gemas
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Modo de Preparo
- 1
Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria, mexendo até formar uma ganache lisa.
- 2
Numa tigela, bata os ovos inteiros e as gemas com o açúcar na batedeira até a mistura clarear e dobrar de volume.
- 3
Junte delicadamente o chocolate derretido e depois a farinha, misturando com espátula para não perder o ar da massa.
- 4
Unte forminhas de empadinha, polvilhe farinha de trigo e distribua a massa.
- 5
Preaqueça o forno e asse de 6 a 10 minutos em fogo alto: os bolinhos devem crescer com o meio ainda mole.
- 6
Desenforme imediatamente, enquanto ainda estão muito quentes.
- 7
Sirva na hora, em pratinhos individuais, acompanhado de sorvete de creme.
Dica da Chef
O segredo inteiro está no ponto do forno: melhor tirar trinta segundos antes do que trinta segundos depois. O centro precisa tremer. Dá para preparar a massa na véspera e guardar na geladeira dentro das forminhas — nesse caso, some um a dois minutos de forno.
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