Manjubinhas Fritas Crocantes ao Limão
Manjubas fresquinhas marinadas em suco de limão, pimenta-do-reino e sal, fritas até ficarem douradas e crocantes por fora e macias por dentro. Uma receita simples, econômica e cheia de sabor, perfeita para petisco, entrada ou acompanhamento. O segredo está na marinada certa e no óleo bem quente!
Ingredientes
- 1 kg de manjubas frescas, limpas e sem cabeça
- 150 g de farinha de trigo
- Suco de 2 limões grandes
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de sal
- Óleo para fritar (girassol ou canola)
- 1 limão extra cortado em gomos para servir
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Modo de Preparo
- 1
Lave bem as manjubas em água corrente fria e coloque em um recipiente fundo.
- 2
Adicione o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Misture delicadamente para temperar todos os peixinhos.
- 3
Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos para absorver bem os temperos.
- 4
Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda ou panela até atingir aproximadamente 180 °C.
- 5
Escorra as manjubas e passe pela farinha de trigo, sacudindo o excesso.
- 6
Frite em pequenas porções por 3 a 4 minutos, virando se necessário, até ficarem bem douradas e crocantes.
- 7
Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente com gomos de limão.
Dica da Chef
Para garantir ainda mais crocância, misture uma colher de sopa de amido de milho à farinha de trigo. Nunca coloque muitas manjubas de uma vez no óleo — isso baixa a temperatura e deixa as fritas encharcadas.
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