Petits Poissons Frits Croustillants au Citron
Une friture légère et dorée de petits poissons marinés au citron et aux épices, inspirée des saveurs brésiliennes revisitées à la française. Parfaite en entrée conviviale ou en apéritif généreux, cette recette simple révèle tout le croquant irrésistible des poissons frits maison. Un plaisir authentique à partager sans modération.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 kg de petits poissons frais et nettoyés (type blanchailles ou petites sardines)
- 150 g de farine de blé
- 2 gros citrons jaunes
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel fin
- Huile de friture (tournesol ou arachide)
- 1 citron supplémentaire pour le service
- Fleur de sel pour la finition (facultatif)
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Préparation
- 1
Rincez délicatement les petits poissons sous l'eau froide et déposez-les dans un grand saladier.
- 2
Pressez les 2 citrons et versez le jus sur les poissons. Ajoutez le poivre noir et le sel, puis mélangez doucement pour bien enrober chaque poisson.
- 3
Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, le temps que les arômes se développent.
- 4
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180 °C.
- 5
Égouttez les poissons marinés, puis passez-les généreusement dans la farine de blé. Secouez légèrement pour éliminer l'excédent.
- 6
Plongez les poissons par petites quantités dans l'huile bien chaude et faites frire 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et un aspect bien croustillant.
- 7
Égouttez sur du papier absorbant, assaisonnez d'une pincée de fleur de sel et servez immédiatement avec des quartiers de citron frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une friture encore plus croustillante, mélangez la farine de blé avec une cuillère à soupe de fécule de maïs. Ne surchargez jamais la friteuse : faites frire par petites portions pour que l'huile reste bien chaude et que les poissons soient uniformément dorés.
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