Picanha macia na cebola na panela de pressão
Uma picanha suculenta cozida entre camadas de cebola caramelizada e caldo temperado. A panela de pressão garante uma carne incrivelmente macia e saborosa — um jeito prático e delicioso de preparar esse corte nobre em casa.
Ingredientes
- 1 peça de picanha (cerca de 1 a 1,2 kg)
- 4 cebolas médias cortadas em rodelas
- 2 tabletes de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de óleo vegetal (opcional, para dourar)
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Modo de Preparo
- 1
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas de espessura média.
- 2
Cubra o fundo da panela de pressão com metade das rodelas de cebola.
- 3
Posicione a picanha por cima com a gordura virada para cima, temperando com sal e pimenta.
- 4
Distribua o restante das cebolas sobre a carne e esmigalhe os 2 tabletes de caldo por cima.
- 5
Tampe a panela, leve ao fogo alto até pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- 6
Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique o ponto da carne.
- 7
Vire a picanha com a gordura para baixo e doure sem tampa por 15 minutos em fogo médio.
- 8
Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir regada com o caldo de cebola da panela.
Dica da Chef
Se a sua panela exigir líquido mínimo, adicione 100 ml de água antes de fechar. Para uma gordura bem crocante na etapa final, suba um pouco o fogo nos últimos 5 minutos.
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