Pirão de Peixe Cremoso com Azeite de Dendê

Name: Pirão de Peixe Cremoso com Azeite de Dendê
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de filé de peixe branco (tilápia, merluza ou robalo); 250 g de farinha de mandioca; 2 tomates maduros picados; 2 cebolas médias picadas; ½ pimentão vermelho em fatias finas; 3 tabletes de caldo de camarão ou peixe; 2 colheres (sopa) de colorau ou páprica defumada; 1 pimenta-de-cheiro picada; 1 pimenta-malagueta picada (opcional); Pimenta-do-reino e sal a gosto; 6 colheres (sopa) de azeite de dendê (ou azeite de oliva); 2 litros de água; Cheiro-verde picado a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 17 de setembro de 2026

Clássico da culinária brasileira, este pirão de peixe cremoso é preparado com um caldo rico e aromático, engrossado com farinha de mandioca e finalizado com azeite de dendê. Reconfortante e cheio de sabor, é o acompanhamento perfeito para um bom peixe ensopado.

⏱️

Preparo

50 min

👥

Porções

10 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

300 g de filé de peixe branco (tilápia, merluza ou robalo)
250 g de farinha de mandioca
2 tomates maduros picados
2 cebolas médias picadas
½ pimentão vermelho em fatias finas
3 tabletes de caldo de camarão ou peixe
2 colheres (sopa) de colorau ou páprica defumada
1 pimenta-de-cheiro picada
1 pimenta-malagueta picada (opcional)
Pimenta-do-reino e sal a gosto
6 colheres (sopa) de azeite de dendê (ou azeite de oliva)
2 litros de água
Cheiro-verde picado a gosto

🛍️ Material recomendado

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Modo de Preparo

1
Na panela de pressão, coloque o peixe, os tomates, as cebolas, o pimentão, os tabletes de caldo, o colorau, as pimentas e o azeite de dendê com os 2 litros de água.
2
Tampe, leve ao fogo e, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo médio.
3
Retire do fogo, aguarde sair a pressão e coe o caldo em peneira fina, pressionando os sólidos para extrair todo o sabor. Descarte os resíduos.
4
Despeje o caldo numa panela limpa. Antes de ligar o fogo, adicione a farinha aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos.
5
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre. Após ferver, deixe por 10 a 15 minutos até atingir a consistência desejada.
6
Acerte o sal, desligue o fogo e misture o cheiro-verde.
7
Transfira para uma travessa, enfeite com mais cheiro-verde e sirva imediatamente com arroz branco e peixe.

Dica da Chef

Para um pirão ainda mais saboroso, use as cabeças e espinhas do peixe — elas soltam muito mais sabor e gelatina no caldo. Para um pirão mais firme, acrescente farinha aos poucos; para mais líquido, reduza a quantidade.