Pizza Camembert, Batatas & Lardons Fumados
Uma pizza generosa com sabores terroiristas que combina o fondant irresistível do camembert normando com o croustillant dos lardons fumados e a doçura das batatas rôties.
Ingredientes
- 1 pâton de massa de pizza (aproximadamente 280g, casa ou comércio)
- 1 camembert bem feito (250g)
- 4 batatas médias (tipo Charlotte ou Amandine)
- 200g de lardons fumados
- 150g de creme fraiche espessa
- 4 ramos de romero fresco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Pimenta preta do moinho
- Flores de sal
- Farinha para espalhar a massa
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça seu forno a 250°C (ou o máximo) colocando a assadeira ou pedra de pizza dentro desde o início para que ela esteja bem quente.
- 2
Cozinhe as batatas inteiros com a pele em uma panela de água fervente salgada por 15 minutos. Elas devem estar macias, mas ainda um pouco firmes. Escorra, deixe esfriar e depois descasque-as e corte-as em rodelas finas de aproximadamente 3mm.
- 3
Em uma superfície ligeiramente farinhada, espalhe a massa de pizza em um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Transfira-a para uma folha de papel sulfurizado.
- 4
Espalhe a creme fraiche espessa uniformemente sobre toda a superfície da massa, deixando 1,5 cm de bordo livre. Pimente ligeiramente.
- 5
Disponha as rodelas de batatas fazendo-as se superpor ligeiramente, como escamas. Repartam os lardons fumados uniformemente por cima.
- 6
Corte o camembert em fatias espessas de aproximadamente 1 cm e disponha-as harmoniosamente sobre toda a superfície da pizza, cobrindo bem as garnições.
- 7
Desfolhe os ramos de romero e espalhe as folhas sobre toda a pizza. Regue com um filete leve de azeite de oliva e adicione uma pitada de flor de sal.
- 8
Coloque a pizza com seu papel sulfurizado na assadeira ou pedra quente. Asse por 12 a 15 minutos, até que os bordos estejam bem dourados, os lardons estejam crocantes e o camembert esteja perfeitamente derretido e ligeiramente dourado.
- 9
Retire do forno, deixe repousar por 2 minutos antes de cortar e servir imediatamente.
Dica da Chef
O segredo de um camembert que derreta perfeitamente sem liberar água: escolha um camembert 'bem feito', quase líquido, e retire-o do refrigerador 30 minutos antes do uso. Para um croustillant ainda mais pronunciado, pré-cozinhe as rodelas de batatas por 5 minutos na frigideira com um filete de azeite antes de colocá-las na pizza.
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