Poke Bowl Tônho & Salmão, Abacate e Edamame

Modo de Preparo

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   Lavar o arroz japonês em água fria até que a água esteja clara (aproximadamente 3-4 lavagens). Cozinhar de acordo com as instruções do pacote ou em uma panela com 360ml de água: levar a ebulição, cobrir e cozinhar em fogo muito baixo por 12 minutos, e então deixar repousar por 10 minutos fora do fogo.

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   Enquanto isso, misturar o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em um pequeno recipiente. Transferir o arroz cozido para um grande recipiente, despejar o molho sobre ele e misturar delicadamente com uma espátula de madeira, soprando o arroz para fazê-lo brilhar. Deixar esfriar.

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   Preparar a marinada: em um recipiente médio, bater juntamente a molho de soja, o óleo de sésamo, o mel, o gengibre ralado e o alho ralado até homogeneidade.

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   Cortar o tonho e o salmão em cubos regulares de 2 cm. Adicionar o peixe à marinada, misturar delicadamente para cobrir cada cubo bem. Deixar marinar no refrigerador por 10 a 15 minutos máximo — não ultrapasse esse tempo para preservar a textura do peixe cru.

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   Preparar as garni: cortar o abacate em fatias e enxaguar com um filete de suco de limão para evitar a oxidação. Picar finamente as cebolinhas verdes. Cortar o pepino.

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   Montar os pratos: distribuir o arroz japonês esfriado em 4 pratos. Dispor os cubos de peixe marinado, as fatias de abacate, os edamame, as fatias de pepino sobre o arroz.

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   Aspergir com um filete da marinada restante sobre todo o prato. Espalhar sementes de sésamo branco e preto, cebolinhas verdes picadas e faixas de nori. Servir imediatamente com sriracha ou maionese picante à parte.