Maçã do amor caseira perfeita
Crocante, brilhante e com aquela calda vermelha que a gente ama desde criança — a maçã do amor caseira é mais fácil do que parece! Com ingredientes simples e a técnica certa, você consegue aquele resultado de festa junina profissional sem sair de casa.
Ingredientes
- 1 kg de açúcar refinado
- 500 ml de água
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- Corante alimentício vermelho (pó ou líquido)
- 12 maçãs pequenas ou médias
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Modo de Preparo
- 1
Lave e seque muito bem as maçãs. Retire os cabinhos e espete 1 ou 2 palitos de madeira firmes em cada uma.
- 2
Unte levemente formas ou bandejas de alumínio com um fio mínimo de óleo neutro e deixe por perto.
- 3
Coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho numa panela de fundo grosso. Não use colher — mexa apenas balançando a panela com cuidado para não cristalizar a calda.
- 4
Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para médio. Cozinhe sem mexer por cerca de 25 minutos até atingir o ponto de bala dura.
- 5
Teste o ponto mergulhando a ponta de um palito na calda e pingando numa das formas untadas. Após alguns segundos, pressione com o dedo: se fizer um barulho seco e estalar, está pronto.
- 6
Desligue imediatamente. Mergulhe cada maçã girando para cobrir por igual, deixe escorrer o excesso por alguns segundos e coloque sobre a forma untada.
- 7
Trabalhe rápido, pois a calda endurece depressa. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir.
Dica da Chef
Nunca mexa a calda com colher ou ela vai açucarar. Prefira maçãs pequenas e firmes — elas ficam mais fáceis de comer e absorvem melhor a calda.
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