Batatas recheadas com calabresa e catupiry
Batatas macias, escavadas e recheadas com calabresa dourada, mussarela derretida e catupiry cremoso. Vão ao forno até ficarem gratinadas e saem cobertas com uma chuva de batata palha crocante. É um prato acolhedor e generoso que some da mesa em minutos.
Ingredientes
- 5 batatas grandes de casca fina
- 2 linguiças calabresa defumadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 200 g de bacon em fatias
- 200 g de mussarela ralada
- 200 g de catupiry
- 1 punhado generoso de batata palha
- Sal, pimenta, orégano, páprica defumada e caldo em pó
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Lave as batatas e cozinhe-as inteiras, com casca, na panela de pressão por 10 a 15 minutos, em água temperada com caldo ou ervas.
- 2
Deixe amornar, abra cada batata ao meio e retire a polpa com uma colher pequena, deixando uma fina camada junto à casca. Reserve a polpa retirada.
- 3
Corte a calabresa em cubinhos e refogue no azeite até dourar bem. Junte então a polpa reservada e os temperos que preferir (orégano, pimenta, sal, páprica).
- 4
Fora do fogo, misture a mussarela ralada até o recheio ficar homogêneo e bem ligado.
- 5
Passe um pouco de catupiry por dentro das batatas e recheie até o topo com a mistura de calabresa, polpa e mussarela.
- 6
Doure o bacon na frigideira até ficar crocante e esfarele-o sobre as batatas recheadas.
- 7
Espalhe um pouco mais de catupiry por cima de cada batata.
- 8
Leve ao forno a 180 °C por 20 minutos, até o catupiry derreter e gratinar levemente.
- 9
Assim que sair do forno, salpique a batata palha para dar crocância.
- 10
Sirva imediatamente, bem quente, com uma salada verde de acompanhamento.
Dica da Chef
Escolha batatas de tamanho parecido e mais arredondadas: assam de forma uniforme e são mais fáceis de rechear. Ao escavar, deixe cerca de 5 mm de polpa para a casca não rasgar. A batata palha entra no último instante, só antes de servir, senão ela murcha com o calor. Para uma versão mais leve, troque a mussarela por ricota escorrida e o bacon por cogumelos salteados.
Receitas Similares
Mesma categoria — Pratos Principais
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
