Frango à Parmegiana Caseiro
Crocante por fora e irresistível por dentro, esse frango à parmegiana com molho de tomate caseiro, presunto e mussarela derretida é um verdadeiro abraço em forma de prato. Uma receita clássica que agrada toda a família e fica pronta sem complicação. Sirva com arroz branco e salada fresquinha para uma refeição completa e memorável.
Ingredientes
- 10 filés de peito de frango
- 10 fatias de presunto cozido
- 10 fatias de mussarela
- 4 tomates maduros, bem picados
- 1/2 lata de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ovo inteiro batido
- Farinha de rosca para empanar
- Alho, sal, cebola e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés com alho amassado, sal e pimenta-do-reino e deixe descansar 15 minutos para absorver bem os sabores.
- 2
Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho picadinhos até dourarem e ficarem perfumados.
- 3
Adicione os tomates picados e cozinhe mexendo sempre até formar um molho espesso e encorpado.
- 4
Misture o extrato de tomate, acrescente 2 copos de água, leve à fervura e cozinhe por 10 minutos. Acerte o sal e reserve.
- 5
Mergulhe cada filé temperado no ovo batido e passe bem na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir.
- 6
Frite os filés empanados em óleo quente até dourarem e ficarem bem crocantes dos dois lados. Escorra em papel-toalha.
- 7
Disponha os filés fritos numa assadeira. Cubra cada um com uma fatia de presunto e uma de mussarela.
- 8
Regue generosamente com o molho de tomate caseiro, garantindo que todos os filés estejam bem cobertos.
- 9
Leve ao forno a 180 °C por 15 a 20 minutos, até a mussarela derreter completamente e ficar levemente gratinada.
- 10
Sirva imediatamente com arroz branco, macarrão ou salada verde fresca.
Dica da Chef
Para uma casquinha ainda mais crocante, passe os filés duas vezes no ovo e na farinha de rosca. Substituir o presunto por presunto de Parma eleva ainda mais o sabor do prato.
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