Polvo macio na panela de pressão
Um polvo irresistivelmente macio e cheio de sabor, preparado de forma rápida e descomplicada na panela de pressão. Com poucos ingredientes do dia a dia, você garante um resultado digno de restaurante diretamente na sua cozinha. Perfeito para reunir a família ao redor da mesa sem complicação.
Ingredientes
- 1 polvo inteiro (mínimo 2,5 kg, fresco ou descongelado)
- 1 cebola média, descascada e inteira
- 2 folhas de louro
- 220 ml de água (aproximadamente 1 copo)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extravirgem para finalizar
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Modo de Preparo
- 1
Limpe bem o polvo: retire as vísceras da cabeça, remova a pele se preferir e elimine os olhos e o bico duro localizado no centro dos tentáculos.
- 2
Lave em água corrente fria e escorra bem.
- 3
Coloque a cebola inteira no fundo da panela de pressão e disponha o polvo por cima. Junte as folhas de louro e adicione a água.
- 4
Feche a panela, leve ao fogo alto até atingir pressão, reduza o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos por quilo de polvo — aproximadamente 22 minutos para um polvo de 2,5 kg.
- 5
Aguarde a pressão cair naturalmente antes de abrir. Verifique o ponto espetando um tentáculo com a ponta de uma faca — ela deve penetrar sem esforço.
- 6
Corte o polvo em pedaços, tempere com sal, pimenta e um fio generoso de azeite. Sirva quente ou em temperatura ambiente acompanhado de pão ou batatas assadas.
Dica da Chef
Deixar o polvo no congelador por 24 horas antes de cozinhar amacia as fibras naturalmente, garantindo textura ainda mais macia. Polvo cozido refogado ou grelhado no dia seguinte também fica uma delícia.
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