Quiche leve de farinha de arroz com espinafre e ricota
Minha versão sem glúten da quiche de domingo: massa macia de farinha de arroz, espinafre murcho e uma ricota bem cremosa. Fica pronta rápido e combina com uma salada verde simples. É o tipo de prato reconfortante que a gente repete toda semana.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de arroz (cerca de 240 g)
- 1 ovo
- 130 g de manteiga sem sal
- 1 maço de espinafre fresco
- 200 g de ricota
- 200 g de creme de leite fresco
- 3 ovos
- 1 cebola pequena
- 50 g de queijo ralado
- Sal
- Orégano seco
- Parmesão ralado
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Modo de Preparo
- 1
Numa tigela grande, misture a farinha de arroz, o ovo e a manteiga com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea e dar liga em forma de bola.
- 2
Cubra a massa e deixe descansar 15 minutos na geladeira para facilitar na hora de abrir.
- 3
Enquanto isso, cozinhe as folhas de espinafre por 3 minutos no micro-ondas, escorra bem a água e pique grosseiramente.
- 4
Pique a cebola em fatias bem fininhas e junte ao espinafre picado.
- 5
Em outra tigela, misture o espinafre, a cebola, a ricota esfarelada, os 3 ovos, o queijo ralado, o creme de leite e o sal até o recheio ficar bem uniforme.
- 6
Abra a massa numa forma de fundo removível, fure toda a superfície com um garfo e espalhe o recheio por cima.
- 7
Finalize polvilhando parmesão ralado e orégano.
- 8
Asse por cerca de 40 minutos a 180 °C, até dourar. Sirva ainda quente.
Dica da Chef
Escorra muito bem o espinafre depois de cozido, senão a quiche solta água e a massa encharca. Conserva-se até 2 dias na geladeira e esquenta muito bem — alguns minutos no forno ou na air fryer resolvem. A farinha de arroz deixa a massa naturalmente sem glúten.
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