Quiche à la farine de riz, épinards et ricotta
Voici ma version sans gluten de la quiche du dimanche : une croûte sablée à la farine de riz, des épinards fondants et une ricotta bien crémeuse. Elle se prépare en un rien de temps et se partage à table avec une simple salade verte. Le genre de plat réconfortant qu'on refait chaque semaine.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 tasses de farine de riz (environ 240 g)
- 1 œuf
- 130 g de beurre doux
- 1 botte d'épinards frais
- 200 g de ricotta
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 1 petit oignon
- 50 g de fromage râpé
- Sel
- Origan séché
- Parmesan râpé
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, rassemblez la farine de riz, l'œuf et le beurre doux. Pétrissez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient en boule.
- 2
Enveloppez la pâte et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur : elle sera plus facile à étaler.
- 3
Pendant ce temps, cuisez les feuilles d'épinards 3 minutes au micro-ondes, égouttez-les soigneusement puis hachez-les.
- 4
Émincez finement l'oignon et ajoutez-le aux épinards hachés.
- 5
Dans un second saladier, mélangez les épinards, l'oignon, la ricotta émiettée, les 3 œufs, le fromage râpé, la crème fraîche et le sel jusqu'à obtenir une garniture homogène.
- 6
Étalez la pâte directement dans un moule à fond amovible, piquez toute la surface à la fourchette, puis versez la garniture par-dessus.
- 7
Saupoudrez de parmesan râpé et d'origan.
- 8
Enfournez environ 40 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée. Servez chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Égouttez très bien les épinards après cuisson, sinon la quiche rend de l'eau et la pâte détrempe. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien : quelques minutes au four ou à l'air fryer suffisent. La farine de riz rend la croûte naturellement sans gluten.
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