Ricota Caseira Cremosa com Orégano
Uma ricota fresquinha, cremosa e livre de conservantes, feita só com leite integral, vinagre e os temperos que você mais gosta. O trabalho é rápido e o resultado supera fácil a ricota industrializada.
Ingredientes
- 2 litros de leite integral de vaca
- 1 colher de sopa de sal rosa (ou sal fino)
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de alho em pó, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto
- 10 colheres de sopa de vinagre branco ou de maçã
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o leite em uma panela grande e leve ao fogo médio até ferver. Assim que começar a borbulhar, desligue o fogo e adicione o vinagre, mexendo devagar.
- 2
Junte o sal, o orégano e os temperos escolhidos, mexa, tampe a panela e deixe descansar por 6 horas em temperatura ambiente.
- 3
Forre uma peneira com um pano de prato limpo, despeje a mistura e aperte bem o pano para retirar o máximo de soro.
- 4
Ainda dentro do pano, transfira a massa para um pote pequeno ou uma forma no formato que você quer dar à sua ricota.
- 5
Faça alguns furinhos no fundo para escorrer o soro restante e leve à geladeira para firmar.
- 6
Depois de 2 horas na geladeira, a ricota está pronta para servir.
Dica da Chef
Não jogue fora o soro: use no lugar do leite em panquecas, pães e sopas. A ricota dura de 4 a 5 dias na geladeira, em pote fechado, de preferência imersa em um pouco do próprio soro. Para uma textura mais firme, deixe escorrer por mais uma hora.
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