Risotto com Cogumelos e Alho-poró Crocante
Um risotto cremoso coberto com cogumelos salteados ao vinho tinto e coroado com alho-poró crocante. Um prato elegante e saboroso, perfeito para uma refeição refinada.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbório
- 1/2 cebola
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50 ml de vinho branco
- 700 ml de caldo de vegetais
- 50g de parmesão ralado
- 200g de cogumelos (shiitake, paris, etc.)
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 50 ml de vinho tinto
- 1 pequeno alho-poró (parte verde)
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta
- Tomilho fresco (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Refogue a cebola na manteiga, adicione o arroz, depois o vinho branco
- 2
Adicione o caldo aos poucos mexendo até que o arroz fique cremoso
- 3
Incorpore o parmesão, tempere com sal e pimenta
- 4
Salteie o alho e os cogumelos no azeite de oliva
- 5
Adicione o vinho tinto e deixe reduzir, tempere com sal e pimenta
- 6
Corte o alho-poró em finas tiras e frite até que fique dourado e crocante
- 7
Distribua o risotto no prato, adicione os cogumelos, depois o alho-poró crocante
- 8
Finalize com um fio de azeite de oliva e um pouco de parmesão
Dica da Chef
Mexa constantemente o risotto para obter uma textura cremosa. Prepare todos os seus ingredientes antes de começar. Você pode usar outras variedades de cogumelos de acordo com sua disponibilidade.
