Risoto cremoso de linguiça Blumenau defumada
Um risoto generoso que cheira a defumado e a domingo em família. A linguiça Blumenau, dourada sem gordura, dá uma profundidade incrível, enquanto o alho-poró e o vinho branco mantêm tudo delicado. Cremoso, reconfortante e feito para reunir a mesa.
Ingredientes
- 500 g de linguiça Blumenau defumada
- 30 g de alho-poró (parte branca)
- 400 g de arroz arbóreo
- 200 ml de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de legumes
- 50 g de parmesão ralado
- 100 g de creme de leite fresco
- salsinha picada a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Desfie a linguiça e doure-a numa panela larga sem adicionar gordura, até ficar bem dourada. Reserve.
- 2
Junte o alho-poró em rodelas finas e refogue por 2 minutos; depois acrescente o arroz e deixe-o tostar até os grãos ficarem translúcidos.
- 3
Regue com o vinho branco e deixe evaporar completamente.
- 4
Adicione o caldo quente concha a concha, mexendo, até o arroz soltar o amido e ficar al dente.
- 5
Fora do fogo, incorpore o creme de leite e o parmesão e bata com energia até ficar cremoso. Junte a linguiça reservada e a salsinha.
Dica da Chef
O caldo precisa estar sempre quente: líquido frio interrompe o cozimento do arroz. Mexa sem parar, mas com delicadeza, e bata o risoto fora do fogo no final — é esse movimento que solta o amido e dá a cremosidade. Sirva na hora, em pratos aquecidos.
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