Risoto Cremoso de Abóbora Cabotiá
Um risoto cremoso e aconchegante em que a abóbora cabotiá se dissolve num caldo perfumado com alho e cebola. É econômico e generoso, feito sem refogar nada, para um resultado bem aveludado. O toque final: uma camada de queijo derretendo no meio do prato.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cru (ou arroz cozido que sobrou na geladeira)
- 2 cubos de caldo de carne
- 500 g de abóbora cabotiá em cubos
- 1 maço pequeno de cheiro-verde picado
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande picada
- 1,5 litro de água
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de mussarela ou parmesão ralado
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Modo de Preparo
- 1
Numa panela grande, junte a abóbora, a água, o caldo esfarelado, o azeite, o alho e a cebola. Não precisa refogar, tudo cozinha junto.
- 2
Deixe cozinhar em fogo médio até a abóbora ficar bem macia.
- 3
Retire os pedaços de abóbora com uma escumadeira e bata no liquidificador com um pouco do caldo até virar um creme liso. Reserve o restante do caldo na panela.
- 4
Devolva o creme ao caldo reservado, acrescente o arroz, o cheiro-verde, a pimenta e o sal. Deixe o arroz cozinhar devagar no caldo.
- 5
Se usar arroz cru, vá adicionando um pouco de água durante o cozimento para o risoto não secar.
- 6
Quando o arroz estiver cozido, nem mole demais nem seco demais, desligue o fogo, misture o cheiro-verde picado e leve a uma travessa.
- 7
Monte camadas de risoto, depois queijo, mais risoto e termine com queijo por cima. Bom apetite!
Dica da Chef
Mexa de vez em quando e prove: o risoto deve ficar cremoso, nunca grudento. Se usar arroz já cozido, acrescente no final e deixe só aquecer no caldo por alguns minutos. O parmesão dá mais sabor, a mussarela dá mais cremosidade — a mistura dos dois é ideal.
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