Arroz com Carne de Sol
Um clássico brasileiro que enche a cozinha de cheiro bom: arroz com carne de sol, colorido e generoso. Os pimentões e a abobrinha entram com doçura e frescor, e a carne de sol tempera a panela inteira. Sirva sozinho ou como companhia de um churrasco.
Ingredientes
- 1 kg de carne de sol já dessalgada, em cubinhos
- 1 cebola grande bem picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 1 abobrinha em cubos
- 2 xícaras de arroz lavado (ou parboilizado)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de azeite para refogar
- 1 colher de chá de manjerona
- 1 colher de sopa de salsinha desidratada
- 1 pimenta de cheiro picadinha (opcional)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Sal
- Cerca de 4 xícaras de água quente
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Modo de Preparo
- 1
Dessalgue a carne com calma: deixe de molho em água fria, trocando a água várias vezes, e prove. É melhor acertar o sal na panela do que tentar adivinhar o que já vem na carne.
- 2
Numa panela grande de fundo grosso, refogue a cebola no azeite e junte a carne em cubinhos, no tamanho que você preferir. Deixe dourar bem.
- 3
Acrescente o arroz lavado e escorrido (ou o parboilizado) e mexa por dois minutos para ele pegar o sabor do refogado.
- 4
Junte os legumes picados: os três pimentões, a abobrinha, a pimenta de cheiro e o extrato de tomate. Misture tudo muito bem.
- 5
Regue com água quente até passar cerca de 2 cm acima do arroz. Tempere com a manjerona, a salsinha, a pimenta-do-reino e um pouco de sal, e prove o caldo.
- 6
Tampe e cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar macio.
- 7
Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 a 10 minutos antes de servir, para o arroz soltar. Sirva como prato único ou acompanhando um churrasco.
Dica da Chef
A carne de sol costuma vir bem salgada, então o dessalgue é o passo decisivo: prove antes de temperar. / Não achou carne de sol? Qualquer carne seca dessalgada resolve. / Descansar tampado, fora do fogo, é o que deixa o arroz soltinho em vez de empapado.
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